鮎の塩焼き

秩父の山奥で、鮎の塩焼き食って来ました。解禁前で、このサイズなので、養殖の鮎でしょう。

でも、あの綺麗な水で、川苔中心に食べさせて、養殖用の餌（ペレット）をあんまり与えずに育てて、焼き方さえ間違えへんかったら、充分美味しいです。

口を下にして櫛をさして、塩を全体にまんべんなくすり込み、尾にはしっかり化粧塩をして、炭火の遠赤外線でじっくり時間をかけて焼いたら、ばっちりです。鮎の水分と脂がエエ感じで落ちて、もうたまらんくらいのホクホクの鮎の塩焼きができあがります。

小さい頃からくり返しくり返し呪文のように教えられてきた、鮎の塩焼きのHOW TOです。

鮎や山女、岩魚や鮠…川魚もぜんぜんすてたもんとちゃいます。

ホンマにめっちゃ美味いです。